بذر چغندر برگ آردین :

چغندر گیاهی دو ساله است و برای گل دهی به یک دوره سرما با دمای 4 الی 10 درجه سانتیگراد نیاز دارد. چغندر به دو صورت برگی و لبویی وجود دارد که بذر چغندر برگی را برای مصرف برگ آن و بذر چغندر لبو را برای مصرف ریشه ی آن می کارند. رنگ قرمز لبو به علت وجود بتاسیانین که ترکیبی از نیتروژن است به وجود میاید. رنگهای دیگر چغندر با توجه به دما و نوع چغندر تغییر میکنند.

چغندر ها از آن دسته صیفی جات هستند که به علت اینکه مقدار زیادی قند در خود دارند از قدیم مورد استفاده واقع شده است.